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• 《說文》醢也。从肉酉。酒㠯龢酱也。爿聲。

• 《字源》形声

• jiang4肉酱

• jiang4豆、麦等发酵后做成的调味品

• jiang4用酱或酱油腌的（菜） 如：酱肉；酱菜；酱黄瓜

• jiang4用酱或酱油腌（菜） 如：把萝卜酱一酱

• jiang4捣烂成泥状的食物

• jiang4搅；混杂

ショウ;ひしお

【酉集下】【酉字部】

〔古文〕𨟻【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，𠀤音將。

【說文】醢也。

【韻會】醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。

【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。

【禮·曲禮】醯醬處內。

【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。

【註】醬，謂醯醢也。

【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。

【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。

【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。

　【說文】本作𤖕。臑字原从足从而作。 說文(121)

醢也。从肉酉。[从肉者、醢無不用肉也。]酒㠯龢酱也。[此說从酉之故。]爿聲。[卽亮切。十部。今俗作醬。]

【酱】的繁体字。

异体：酱 𨡰

异体：酱 𨡰

 略說: 金文從「酉」，「爿」聲。「爿」是「牀」的初文，作為聲符。「酉」象酒器，「𨟻」是「𨡓」的簡省，本來從「肉」，本義是肉醬。

59 字

 詳解: 「醬」字秦簡、小篆作「𨡓」，《說文》：「𨡓，盬也。从肉从酉，酒以和𨡓也；爿聲。𨟻，古文。𤖙，籒文。」

　　金文借用為「將」，表示將要，中山王方壺：「𨟻(將)與吾君並立於世」；又表示將軍，九年將軍戈：「𨟻(將)軍」。

　　戰國竹簡表示醬汁，指用麥、麵、豆等發酵製成的調味品；也可能指用鹽醋等腌製的肉醬，《睡虎地秦簡．秦律十八種》簡181：「𨡓(醬)半升，采(菜)羮」。又假借為「將」，表示將要，《清華簡二．繫年》簡25：「我𨟻(將)求救於蔡」。

　　又假借為「莊」，表示莊重，《郭店簡．尊德義》簡13：「教以樂，則民淑德清𨟻(莊)」，呂溫〈故博陵崔公行狀〉：「公清莊而和，博厚而敏」(季旭昇)。293 字相關漢字: 酉,爿,牀,𨟻,𨡓,肉,將,莊