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• 《說文》𤎅也。从火。前聲。

• 《字源》形声

• jian1一种烹饪方法 把食物放进锅里加热，使汁熬干或使表面变成焦黄

• jian1熬煮 把东西放入水里煮，使所含的成分进入水中 如：煎茶；煎药

• jian1量词 煎中药的次数 如：头煎；二煎

• jian1熔炼

• jian1消熔

• jian1比喻痛苦，折磨

• jian1尽

• jian4[甲煎]香名

• jian4用蜜或糖浸渍的果品

• jian3=减减

セン;いる,にる

【巳集中】【火字部】 【廣韻】【集韻】子仙切【韻會】將仙切，𠀤音湔。

【說文】熬也。

【玉篇】火去汁也。

【廣韻】熟煑也。

【揚子·方言】火乾也。凡有汁而乾謂之煎。

【禮·內則】煎醢。

【儀禮·卽夕】凡糗不煎。

【周禮·天官】內饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。又【冬官·考工記】㮚氏爲量，攺煎金錫則不秏。

【註】重煎謂之攺煎也。又【揚子·方言】煎，盡也。

　又【正韻】則前切，音箋。義同。又【集韻】【韻會】𠀤子淺切，音翦。

【集韻】減也。

　又【前漢·趙充國傳】先零豪封煎等通使匈奴。

【註】師古曰：煎讀曰翦。

　又【廣韻】【集韻】【韻會】𠀤子賤切，音箭。

【廣韻】甲煎。

【南史·范𤲃傳】甲煎淺俗比徐湛之。

　又甲煎，香名。

【貞觀紀聞】隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。

　【集韻】或書作㷙。 說文(121)

𤎅也。[方言。熬、㷅、煎、㷶、鞏、火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。]从火。前聲。[子仙切。十四部。]

拼音jian1

①熬：～药。～熬。

②烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：～鱼。

③量词，指中药煎汁的次数：头～。二～。

异体：㷙 𤋎 𤌺 𤎴 𤎵

异体：㷙 𤋎 𤌺 𤎴 𤎵

 略說: 從「火」，「前」聲。本義是熬煮。

16 字

 詳解: 從「火」，「前」聲。本義是熬煮。《說文》：「煎，熬也。从火，前聲。」《方言》：「熬、焣、煎、㷶、鞏，火乾也……凡有汁而乾謂之煎。」如《戰國策．魏策二》：「齊桓公夜半不嗛，易牙乃煎敖燔炙，和調五味而進之。」《論衡．非韓》：「水之性勝火，如裹之以釜，水煎而不得勝。」「水煎」意謂水被熬煮至乾，故云「不得勝」。

　　「煎」常用於中草藥的熬煮。如《馬王堆帛書．五十二病方》第44行：「冶黃芩、甘草相半，即以彘膏財足以煎之。」整理者注：「此句意為用適量豬油煎藥。」唐代李煜〈病中感懷〉：「夜鼎唯煎藥，朝髭半染霜。」「煎」後又用為量詞，表示煎中藥的次數。如《本草綱目．石部．石鍾乳》：「一煎已後不易水，則生火毒，服即令人發淋。」

　　「煎」又表示一種烹飪方法，指把食物放入熱油裡煮熟。如《齊民要術．炙法》：「熟油微火煎之，色赤便熟，可食。」《醒世姻緣》第29回：「只是有了田雞的時候，就是揭借了錢債，買一斤半斤，或煎或炒，買半壺燒酒，吃在肚裏纔罷。」

　　「煎」可表示熔煉。如《周禮．考工記．㮚氏》：「㮚氏為量，改煎金錫則不秏。」孫詒讓正義：「煎，熬也，謂以金樸入冶竈，更改煎鍊。」又表示消熔。如《莊子．人間世》：「山木自寇也，膏火自煎也。」陸德明釋文引司馬彪云：「膏起火，還自消。」

　　「煎」還比喻內心的痛苦、折磨。如《楚辭．九思．怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」唐代李白〈寄東魯二稚子〉：「念此失次第，肝腸日憂煎。」599 字相關漢字: 火,前